In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dies kann etwa 5 Minuten dauern.

Vermische das Weizenmehl, das Reismehl (oder die Maisstärke) und das Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung langsam zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles, bis sich eine homogene Teigkugel bildet.

Die Teigkugel auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche legen und sanft kneten, bis sie glatt ist. Forme sie in eine rechteckige Form oder nutze eine runde Keksform.

Lege das Shortbread in eine Backform (oder auf ein gefettetes Backblech) und steche Löcher in die Oberseite, um das Trennen der Kekse zu erleichtern. Backe das Shortbread bei 160 Grad Celsius für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass das Shortbread nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du es in Stücke schneidest und servierst.