Heize deinen Backofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem verschlossenen Beutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind.

Mische die zerstoßenen Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist.

Drücke die Keksmasse gleichmäßig in die Muffinformen, um einen stabilen Boden zu bilden, und backe sie ca. 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren.

Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen, gefolgt von der sauren Sahne.

Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksböden in den Förmchen.

Die Mini-Käsekuchen für 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelig erscheint.

Lasse sie dann im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Stelle die Mini-Käsekuchen in den Kühlschrank, bevor du sie servierst, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Toppe sie nach Belieben mit frischen Früchten oder anderen Toppings.