Go Back

Vanille-Kokos-Gelee-Daumenabdruckkekse

Diese butterartigen Kekse sind zart, schmelzend und mit fruchtigem Gelee gefüllt – ein wahrer Genuss für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 20 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Bäckerei
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 250 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter (weich) Gut zimmerwarm machen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Kokosraspeln
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Gelee oder Marmelade (nach Wahl) z.B. Himbeere oder Aprikose

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
  2. Fügen Sie den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und mischen Sie weiter.
Mehl und Kokosraspeln
  1. Das Mehl und die Kokosraspeln nach und nach hinzufügen und gut vermengen, bis ein teigiger Zustand erreicht ist.
Formen
  1. Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs (ca. 1 Esslöffel) und rollen Sie sie zu Bällchen.
  2. Platzieren Sie die Bällchen auf dem Backblech und drücken Sie in die Mitte jedes Balls mit Ihrem Daumen.
Füllen
  1. Geben Sie einen kleinen Teelöffel Gelee in die Dellen.
Backen
  1. Backen Sie die Kekse für etwa 12-15 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen
  1. Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie genießen.

Notes

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch und können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.