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Vanille-Kokos-Konfitüre Daumenabdruckkekse

Diese knusprigen und zarten Kekse mit einer köstlichen Füllung aus Konfitüre sind perfekt für Familienabende und bringen Freude beim Backen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 250 g Mehl für die perfekte Konsistenz
  • 100 g Butter oder Margarine für eine pflanzliche Option
  • 100 g Zucker für die Süße
  • 1 TL Backpulver für das Aufgehen des Teigs
  • 1 Päckchen Vanillezucker für den lieblichen Vanillegeschmack
  • 1 Prise Salz um die Aromen zu balancieren
  • 50 g Kokosflocken für den tropischen Geschmack
Füllung
  • nach Wahl Konfitüre (z.B. Himbeerkonfitüre) für die Füllung

Method
 

Teig vorbereiten
  1. In einer großen Schüssel die Butter oder Margarine, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Füge nach und nach das Mehl, Backpulver und das Salz hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.
Kekse formen
  1. Die Kokosflocken unter den Teig mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  2. Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und Kugeln formen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  3. Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
Konfitüre einfüllen und backen
  1. In jede Vertiefung etwas Konfitüre füllen.
  2. Die Kekse im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter platzierst.

Notes

Für die vegane Variante kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Überprüfe die Backzeit, da jeder Ofen variieren kann. Kekse nicht zu lange backen, sonst wird die Textur trocken. Um die Frische zu bewahren, in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren oder einfrieren.