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Vegane Kohlrouladen mit Tofu und Cashews

Diese veganen Kohlrouladen sind herzhaft, gesund und voller nahrhafter Zutaten. Ein schnelles und köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Pflanzlich
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 250 g Tofu, zerbröckelt
  • 100 g Cashews, grob gehackt
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Stück Karotte, gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für die Kohlrouladen
  • 8 Stücke große Blätter Grünkohl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kohlblätter vorsichtig abtrennen und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abkühlen.
Füllung zubereiten
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
  2. Den zerbröckelten Tofu, die geriebene Karotte, die gehackten Cashews und die Sojasauce hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.
Kohlrouladen formen
  1. Die blanchierten Kohlblätter auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte eines Blattes geben, die Seiten einklappen und aufrollen.
Rollen garen
  1. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Kohlrouladen vorsichtig hineingeben und für etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gut gewürzt sind.
Servieren
  1. Die fertigen Kohlrouladen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In luftdichten Behältern lagern. Zum Wiedererwärmen bei niedriger Temperatur verwenden.