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Veganer Karibischer Kochbananen-Curry

Ein köstliches und einfach zuzubereitendes veganes Curry mit süßen Kochbananen und cremiger Kokosmilch, das deine Geschmacksknospen in die Karibik entführt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Karibisch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück reife Kochbananen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Paprika, gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Piment
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Kochbananen in Scheiben, hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika.
  2. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
  3. Gib die Paprika und die Kochbananen in die Pfanne und brate alles für weitere 5 Minuten an.
  4. Gieße die Kokosmilch hinzu und füge die Kichererbsen, das Currypulver und den Piment hinzu. Rühre alles gut um, sodass sich die Aromen verbinden.
  5. Lass das Curry bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnieren mit frischem Koriander und servieren!

Notes

Variationen: Du kannst die Kichererbsen durch Linsen ersetzen. Achte darauf, die Kochbananen nicht zu lange zu garen, da sie sonst zu mushy werden könnten. Wenn das Curry zu dick wird, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.