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Veganer Kürbis-Kaffeekuchen

Ein saftiger veganer Kürbis-Kaffeekuchen, der mit zarten Gewürzen und cremigem Kürbispüree begeistert – perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 9 Stücke
Course: Kuchen, Nachspeise
Cuisine: Herbst, Vegan
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kuchenbasis
  • 1 1/2 Tassen Kürbispüree Kann auch frisch zubereiteter Kürbis verwendet werden.
  • 1 Tasse Zucker Zucker nach Geschmack anpassbar oder durch Ahornsirup ersetzen.
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse Mandelmilch
  • 2 Tassen Mehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und fette eine quadratische Backform (20x20 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Teig anrühren
  1. In einer großen Schüssel kombiniere das Kürbispüree, den Zucker, das Pflanzenöl und die Mandelmilch. Rühre alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen
  1. In einer separaten Schüssel mische das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz. Verrühre die trockenen Zutaten gründlich.
Teig mischen
  1. Mische die trockenen Zutaten sanft unter die Kürbismischung, bis sie gerade so vermengt sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Kuchen sonst trocken wird.
Backen
  1. Gib den Teig in die vorbereitete Backform und stelle ihn in den Ofen. Backe ihn etwa 30 bis 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
  1. Lass den Kuchen in der Form für einige Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kühlgitter gibst, um vollständig abzukühlen.

Notes

Um die Frische deines veganen Kürbis-Kaffeekuchens zu bewahren, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich bis zu einer Woche. Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in einen Gefrierbeutel. Einfrieren bis zu 3 Monate. Um ihn wieder aufzuwärmen, lege einfach die gewünschte Menge für einige Minuten in die Mikrowelle oder backe ihn bei 150 °C für 10-15 Minuten, bis er warm ist.