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Vegetarischer gefüllter Kürbis

Ein herzhafter, gefüllter Kürbis, der einfach zuzubereiten ist und geschmacklich begeistert. Perfekt für gesellige Abende!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück kleiner Kürbis Für die Füllung vorbereiten
  • 1 Tasse Quinoa oder Reis Nach Packungsanleitung kochen
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Für die Füllung
  • 2 Stücke Knoblauchzehen, gehackt Für die Füllung
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt Für die Füllung
  • 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft Für die Füllung
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Gewürz für die Füllung
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Gewürz für die Füllung
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Für die Füllung
  • 1 Tasse Käse (z.B. Feta oder Cheddar), gerieben Zum Bestreuen
  • nach Bedarf Olivenöl Zum Anbraten

Method
 

Kürbis vorbereiten
  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Füllung zubereiten
  1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Anschließend die Paprika hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten.
Quinoa kochen
  1. In einem Topf die Quinoa oder den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Bohnen und Gewürze hinzufügen
  1. Die gekochte Quinoa oder den Reis zusammen mit den schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
  2. Gut vermengen und weitere 2–3 Minuten kochen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
Kürbis füllen
  1. Die Füllung gleichmäßig in die Kürbishälften verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen
  1. Den gefüllten Kürbis auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis der Kürbis zart und der Käse goldbraun ist.

Notes

Um die Reste aufzubewahren, gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Für bis zu 3–4 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen den Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten verwenden. Kann auch eingefroren werden.