Heize deinen Ofen auf 160°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Mahle die Walnüsse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nussmörser, bis sie fein sind, aber nicht zu Pudding – einige Stücke dürfen sichtbar bleiben!

In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Füge nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu, bis eine glänzende und feste Masse entsteht.

Vorsichtig die gemahlenen Walnüsse unter den Eischnee heben. Achte darauf, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf das Backpapier setzen. Lasse etwas Platz zwischen den Makronen, da sie beim Backen aufgehen.

Backe die Makronen für etwa 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie anschließend auf dem Blech auskühlen.