In einem kleinen Topf die Butter, den Honig und den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Masse glatt ist. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und die Gewürze (Lebkuchengewürz, Zimt und Muskatnuss) vermengen. Machen Sie in der Mitte der Mischung eine kleine Mulde.

Die abgekühlte Honig-Zucker-Butter-Mischung, die Eier und den Vanilleextrakt in die Mulde der trockenen Zutaten gießen. Mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und in beliebige Formen ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Die Lebkuchenplätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen, dann können Sie sie nach Belieben verzieren.