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Weiche und zähe Kokosnusskekse

Diese beliebten Kokosnusskekse sind weich und zäh, ideal für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: International, Tropisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 150 g geraspelte Kokosnuss
  • 100 g Zucker
  • 1 Stück großes Ei
  • 120 g Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)

Method
 

Backvorbereitungen
  1. Heize deinen Ofen vor: Beginne mit dem Vorheizen des Ofens auf 175 °C (350 °F).
  2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die geraspelte Kokosnuss, Zucker, Ei, Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt vermengen. Rühre die Zutaten, bis du einen glänzenden, klebrigen Teig bekommst.
  3. Kekse formen: Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu platzieren. Lass genügend Platz zwischen den Teigklecksen, da sie sich beim Backen ausbreiten.
  4. Backen: Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind.
  5. Abkühlen lassen: Lass die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie härten während des Abkühlens ein wenig nach und erhalten die perfekte Zähigkeit.

Notes

Um die Frische zu bewahren, lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie sind bis zu einer Woche haltbar. Zum Aufwärmen die Kekse kurz in der Mikrowelle (ca. 10-15 Sekunden) erhitzen, um die zarte Textur wiederherzustellen.