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Weiche Zitronen-Kekse aus Kuchenmischung

Fluffige und weiche Zitronen-Kekse, die einfach zuzubereiten sind und mit ihrem frischen Geschmack überzeugen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Packung weiße Kuchenmischung (ca. 450g)
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei, halal)
  • 1/2 Tasse Puderzucker (optional für das Finish)

Method
 

Backvorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Pflanzenöl, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kekse formen
  1. Verwenden Sie einen Esslöffel oder ein Eisportionierer, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen. Lassen Sie dabei genügend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
  1. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch weich aussehen.
Abkühlen lassen
  1. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für ungefähr 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Fertigstellen
  1. Wenn gewünscht, können Sie die Kekse mit Puderzucker bestäuben oder mit einem leichten Zuckerguss überziehen.

Notes

Ersatz: Zitronensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um zähe Kekse zu vermeiden. Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Kekse können auch eingefroren werden.