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Weiße Schokolade Cranberry Kekse

Köstliche und einfach zuzubereitende Kekse mit einer perfekten Balance aus süßer, schmelzender weißer Schokolade und leicht säuerlichen Cranberries.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Keks-Teig
  • 225 g weiche Butter Weich, aber nicht geschmolzen
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 200 g weiße Schokolade, grob gehackt
  • 150 g getrocknete Cranberries

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut, bis es vollständig integriert ist.
  4. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut umrühren, bis alles gut verbunden ist.
  6. Nun die gehackte weiße Schokolade und die getrockneten Cranberries unterheben.
  7. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
  8. Backen Sie die Kekse für ca. 10-12 Minuten, oder bis sie goldgelb sind.
  9. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Notes

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter eine Woche aufbewahrt werden. Sie können auch gefroren werden. Zum Wiederaufwärmen einfach für einige Sekunden in die Mikrowelle legen oder kurz im Ofen aufbacken.