Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.

Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und mische sie mit den Fingern oder einem Pastry Cutter, bis die Mischung krümelig aussieht.

Vorsichtig die frischen Himbeeren und die gehackte weiße Schokolade unterrühren.

In einer separaten Schüssel das Ei, die Sahne und den Vanilleextrakt verrühren, dann zur Mehlmischung geben und alles sanft vermengen, bis ein Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren!

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, leicht kneten und dann zu einem Kreis von etwa 2 cm Dicke formen. Mit einem scharfen Messer in acht Stücke schneiden.

Lege die Scones auf das Backblech und backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass sie kurz abkühlen und serviere sie warm.