In einer Schüssel Mehl und Zucker vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Das Ei hinzufügen und alles vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Blindbacken:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und die Tartlet-Förmchen auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstich; mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder Bohnen füllen. 15 Minuten backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
In einem Topf die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und die weiße Schokolade hinzufügen. Eine Minute stehen lassen und dann rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
