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Würzige Kartoffel-Kale-Bowls mit Senf-Tahini-Dressing

Eine köstliche und nahrhafte Bowl mit knusprigen Kartoffeln, zartem Grünkohl und einem aromatischen Senf-Tahini-Dressing.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Bowls
  • 400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 200 g frischer Grünkohl (grobe Stiele entfernt)
Für das Dressing
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Olivenöl 1 EL für die Kartoffeln, 1 EL für das Dressing
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Kartoffeln vorbereiten
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die gewürfelten Kartoffeln auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut durch und rösten Sie die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Grünkohl blanchieren
  1. Während die Kartoffeln im Ofen sind, bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie den Grünkohl für 2-3 Minuten hinein und nehmen Sie ihn dann heraus, um ihn in einer Schüssel mit Eiswasser schnell abzukühlen. Dies hilft, die leuchtende grüne Farbe zu bewahren.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Tahini, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, den Rest des Olivenöls sowie Salz und Pfeffer vermengen. Rühren Sie gut um, bis alles gut kombiniert ist und eine cremige Konsistenz erreicht wird.
Bowls zusammenstellen
  1. In jeder Schüssel die knusprigen Kartoffeln und den blanchierten Grünkohl anrichten. Das Dressing großzügig darüber träufeln und nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder frischen Kräutern garnieren.

Notes

Substitutionen: Sie können den Grünkohl durch Spinat ersetzen. Timing: Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln ausreichend Platz haben. Vermeiden Sie, die Knoblauchzehen zu lange zu kochen, um Bitterkeit zu vermeiden. Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zutaten getrennt lagern, wenn Sie sie einfrieren wollen.