Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf und füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Lasse sie 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und rühre die Miso-Paste ein, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In einem separaten Topf die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Füge die Gemüsemischung zur Brühe hinzu und lasse sie für etwa 5–7 Minuten köcheln, bis alles zart ist.

Wenn du Tofu verwendest, füge diesen hinzu und lasse ihn noch 2–3 Minuten in der Brühe erwärmen.

Teile die gekochten Ramen-Nudeln auf Schalen auf und gieße die heiße Brühe mit Gemüse und Tofu darüber.

Garnieren: Garniere das Gericht mit den Frühlingszwiebeln, weichgekochten Eiern, Nori-Blättern und frischen Korianderblättern nach Belieben.