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Zarte Auberginen-Rollatini

Zarte Auberginen-Rollatini sind eine köstliche Mischung aus gebratenen Auberginenscheiben und einer cremigen Ricotta-Füllung, die einfach zuzubereiten sind und bei jedem Familientreffen ein Hit sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück große Auberginen, längs in dünne Scheiben geschnitten Auberginen entbittern, wenn gewünscht.
  • 300 g Ricotta-Käse Kann durch Hüttenkäse ersetzt werden.
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Stück Ei (optional) Kann weggelassen werden.
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 500 g Tomatensauce Kann selbstgemacht oder gekauft sein.
  • 1 Handvoll frischer Basilikum zur Garnierung (optional)
  • quant. Olivenöl, zum Braten

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginne damit, die Auberginen in dünne Scheiben zu schneiden. Du kannst sie mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer auf etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
  2. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Auberginenscheiben auf mittlerer Hitze goldbraun, 2–3 Minuten pro Seite. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
  3. In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, das Ei (falls verwendet), gehackte Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  4. Nimm eine Auberginenscheibe, platziere einen Esslöffel der Füllung am breiten Ende und rolle die Aubergine auf, um die Füllung zu umschließen. Lege die Rolle mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
Backen
  1. Sobald alle Rollatini in der Form sind, gieße die Tomatensauce gleichmäßig über die Auberginenrollen.
  2. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe die Rollatini 25-30 Minuten bei 180°C, bis die Füllung heiß und die Auberginen zart sind. Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten, um eine goldene Oberseite zu erhalten.
Servieren
  1. Lass die Rollatini nach dem Backen kurz abkühlen, garniere sie mit frischem Basilikum und serviere sie warm.

Notes

Auberginen können vor dem Braten mit etwas Salz bestreut werden, um Bitterstoffe zu entfernen. Tipp: Die Rollatini nicht zu überfüllen, um das Rollen zu erleichtern. Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder gefrierfest für bis zu 2 Monate.