Ingredients
Method
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter mit 1 Tasse Zucker cremig schlagen.
- Füge die Eier einzeln hinzu, gefolgt von Zitronenschale und Zitronensaft. Rühre gut um.
Trockene Zutaten kombinieren
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Vermische die trockenen Zutaten mit der Butter-Ei-Mischung, bis alles gut verbunden ist.
Backen
- Fülle die Muffinförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig und backe sie ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei Berührung zurückspringen.
Baisermasse zubereiten
- Während die Cupcakes backen, die Eiweiße und Weinstein in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- Füge langsam die restliche 1/2 Tasse Zucker hinzu, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
Baiser auftragen
- Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, setze mit einem Löffel oder Spritzbeutel den Baiser auf die Cupcakes.
Baiser backen
- Stelle die Cupcakes wieder in den Ofen (bei 170°C) für etwa 5-7 Minuten, oder bis das Baiser leicht goldbraun ist.
Notes
Verwende Coconut Butter für eine köstliche Variante und achte darauf, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt. Bewahre die Cupcakes im Kühlschrank auf und erwäre sie bei Bedarf in der Mikrowelle.