Ingredients
Method
Shortbread-Boden zubereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
- Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Ofen 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Abkühlen lassen.
Zitronen-Mousse vorbereiten
- Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif.
- In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronensaft und der Zitronenschale vermengen.
- Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung, bis alles gut vermischt ist.
Mousse auf den Shortbread-Boden schichten
- Gießen Sie die Zitronen-Mousse gleichmäßig über den abgekühlten Shortbread-Boden und glattstreichen.
- Lassen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Dekorieren
- Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren und optional ein paar Minzblättern dekorieren.
Notes
Austauschmöglichkeiten: Für eine leichte Abwandlung können Sie die Blaubeeren durch Himbeeren ersetzen. Timing: Achten Sie darauf, dass die Mousse ausreichend Zeit hat, um fest zu werden. Wenn möglich, lassen Sie sie über Nacht ruhen. Häufige Fehler vermeiden: Wenn die Sahne nicht gut steif geschlagen wird, wird die Mousse nicht die gewünschte cremige Konsistenz erreichen. Der Kuchen eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Konsistenz der Mousse leiden könnte.