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Zitronen-Erdbeer-Hühnchensalat

Ein zarter Hühnchensalat mit frischen Erdbeeren und Zitronensaft, perfekt für Familienessen oder Sommerabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Mittagessen, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 500 g Hühnchenbrustfilets Frisch
  • 200 g frische Erdbeeren Gut gewaschen
  • 50 ml Zitronensaft Frisch gepresst
  • 50 ml Olivenöl Plus einen Esslöffel für das Braten
  • 100 g Salat (z.B. Rucola oder Spinat) Frisch
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Feta-Käse Optional
  • Walnüsse oder Mandeln Optional

Method
 

Vorbereitungen
  1. Hühnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnchen kochen
  1. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Hühnchenbrustfilets für etwa 6-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Erdbeeren und Dressing vorbereiten
  1. Erdbeeren gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und das restliche Olivenöl vermischen.
Salat anrichten
  1. In einer großen Schüssel Rucola oder Spinat hinzufügen, geschnittene Erdbeeren, Hühnchen-Scheiben sowie optional Feta-Käse und Nüsse darüberstreuen. Dressing gleichmäßig darübergeben.
Servieren
  1. Alles gut vermengen und sofort servieren.

Notes

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep! Lager ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage.