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Zitronen-Kräuter-Mediterraner Hühnersalat

Ein erfrischender und gesunder Salat voller Aromen, perfekt für jedes Familientreffen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Mittagessen, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 TL Honig oder Süßungsmittel nach Wahl
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1 Bund frische Minze, gehackt
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Stück Gurke, gewürfelt
  • Petersiliensalat oder andere Blattsalate nach Wahl

Method
 

Hühnchen zubereiten
  1. Kochen Sie die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 6-7 Minuten pro Seite, bis sie vollständig durchgegart sind. Lassen Sie sie anschließend auskühlen und zerkleinern Sie das Huhn in mundgerechte Stücke.
Vinaigrette zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, das Olivenöl, den Honig, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer verrühren. Mischen Sie alles gut und stellen Sie es beiseite.
Salat kombinieren
  1. In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hühnchen, die Kirschtomaten, die Gurke, die Petersilie und die Minze kombinieren.
Anrichten
  1. Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Servieren
  1. Anrichten und auf einem Bett aus Petersilien- oder anderen Salatblättern servieren. Ihr Salat ist nun bereit, genossen zu werden!

Notes

Wenn Sie Hähnchen nicht mögen, können Sie auch Kichererbsen oder gegrilltes Gemüse als proteinreiche pflanzliche Alternative verwenden. Achten Sie darauf, das Hühnchen vor der Zubereitung abkühlen zu lassen, um ein Überkochen zu vermeiden.