Teig zubereiten: Mehl auf eine saubere Fläche sieben und den Zucker hinzufügen. Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit einer Gabel einarbeiten. Eine Vertiefung in die Mitte machen und die Eigelbe hinzufügen. Kneten, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Boden backen: Den gekühlten Teig in eine flache Form geben und bei 180 °C (350 °F) 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen.

Füllung zubereiten: Gesüßte Kondensmilch mit dem Frischkäse glatt rühren. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Über den gebackenen Teig gießen und für weitere 15-20 Minuten bei 180 °C zurück in den Ofen stellen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu fest wird.

Baisert zubereiten: Die Eiweiße und den Zucker in einem Wasserbad erhitzen, dabei ständig rühren. Wenn die Mischung heiß, aber nicht brennend ist, vom Herd nehmen und schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen.

Kuchen vollenden: Die Baisermischung auf dem Kuchen verteilen und im Ofen einige Minuten backen, um die Oberseite leicht zu bräunen, oder länger, wenn Sie eine knusprigere Baiserschicht wünschen.