Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch und den Saft sowie die Schale der Zitronen gut verrühren.

Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Mischen Sie die beiden Massen, bis alles gerade so verbunden ist. Übermischen Sie nicht!

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 voll und backen Sie sie im Ofen für etwa 20-25 Minuten. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn die Muffins fertig sind.

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.