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Zucchini-Gemüse-Waffeln

Knusprige und herzhafte Zucchini-Gemüse-Waffeln, ideal für ein schnelles Abendessen oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Waffeln
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stück mittelgroße Zucchini, gerieben Frisch und gut gewaschen
  • 1 Stück Karotte, gerieben Alternativ kann auch anderes Gemüse verwendet werden
  • 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack
  • 2 Stück Eier Bindemittel für den Teig
  • 1 Tasse Mehl (z.B. Dinkelmehl) Kann auch durch andere Mehlsorten ersetzt werden
  • 1/2 Tasse geriebener Käse (optional) Für zusätzlichen Geschmack
Gewürze
  • 1 TL Backpulver Für die Lockerheit
  • 1/2 TL Salz Nach Geschmack
  • 1/4 TL Pfeffer Nach Geschmack
  • nach Wahl frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) Für zusätzlichen Geschmack und Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini und Karotte gründlich waschen und reiben. Zwiebel fein hacken.
  2. In einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini, Karotten und Zwiebeln zusammengeben.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen und dann zur Gemüsemischung geben.
  4. Eier und optional den geriebenen Käse dazugeben und alle Zutaten gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
  1. Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vorheizen.
  2. Eine Portion des Teigs auf das Waffeleisen geben und für etwa 5-7 Minuten backen oder bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Servieren
  1. Die Waffeln warm servieren und nach Belieben mit deinen Lieblings-Toppings garnieren.

Notes

Die Waffeln können mit frischem Joghurt, hausgemachtem Pesto oder geriebenem Käse serviert werden. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden oder eingefroren werden.