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Zucchinisuppe

Eine einfache und cremige Zucchinisuppe, die perfekt für Familienabende ist. Ihre leckere Kombination aus Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch macht dieses Gericht zu einem wahren Komfortessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Stück Zucchini In kleine Stücke schneiden.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt.
  • 500 ml Gemüsebrühe Kann auch selbstgemacht sein.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind (ca. 3-4 Minuten).
  4. Die Zucchini-Stücke in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe dann bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit Toppings wie frischer Petersilie, Olivenöl oder gerösteten Nüssen garnieren.

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Für längere Aufbewahrung kann sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Beim Aufwärmen gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.