Der Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Laib ist eine leckere und erfrischende Mischung aus Säure und Süße. Es ist ein perfekter Snack für den Nachmittag oder ein einfacher Dessert für besondere Anlässe. Die Kombination aus Joghurt, Zitronen und frischen Blaubeeren sorgt für einen saftigen und aromatischen Laib, der bei jedem Biss begeistert.

Wie man Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Laib macht

Zutaten:

1 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse griechischer Joghurt
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1 Esslöffel Zitronenabrieb
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren, mit 1 Esslöffel Mehl bestäubt)

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und auslegen.
In einer Schüssel die Zutaten Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille gut vermengen.
Nach und nach das Öl einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und dann die mehlbestäubten Blaubeeren sanft einrühren.
Den Teig in die Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
50–60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig abkühlen lassen.

Servieranleitung für Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Laib

Der Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Laib schmeckt am besten, wenn er noch leicht warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird. Er kann pur genossen oder mit einem Klecks Joghurt serviert werden. Auch etwas Puderzucker obendrauf macht ihn noch attraktiver!

Aufbewahrung von Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Laib

Der Laib kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. In einem Gefrierbehälter hält er sich bis zu 3 Monate.

Tipps zur Zubereitung von Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Laib

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vor dem Hinzufügen leicht mit Mehl zu bestäuben. Das verhindert, dass sie am Boden des Laibs sinken.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack.
Lassen Sie den Laib gut abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit er nicht zerbröselt.

Variationen

Für eine gesunde Variante können Sie auch Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden. Zusätzlich können Sie den Kristallzucker durch Kokosblütenzucker ersetzen.

FAQ

1. Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, gefrorene Blaubeeren sind perfekt für dieses Rezept! Achten Sie darauf, sie vor dem Gebrauch mit Mehl zu bestäuben.

2. Wie kann ich den Laib noch aromatischer machen?
Fügen Sie etwas Zitronenextrakt oder frisch geriebene Zitronenschale hinzu, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.

3. Was kann ich tun, wenn mein Laib zu trocken ist?
Achten Sie darauf, beim Messen der Zutaten genau zu sein und nicht zu lange zu backen. Ein Zahnstochertest hilft Ihnen, den perfekten Zeitpunkt zu finden!